黑豬!黑牛!黑雞!鹿兒島的三大「黑肉」!-1

黑豬!黑牛!黑雞!鹿兒島的三大「黑肉」!

鹿兒島黑豬已經非常有名,但「黑牛」也曾在「和牛奧林匹克」中取得日本第一的成績。至於「黑薩摩雞」則是全新誕生的黑色品牌。

科學數據也能證明的4倍美味!世界級品牌「鹿兒島黑豬」

鹿兒島黑豬是全球知名的黑豬,無論是在以全日本主要品牌豬為對象實施的調查,還是在採購人員的評比當中,都名列前茅。
鹿兒島黑豬的特色是肉質緊緻多汁、口感柔軟有彈性、滋味甘甜鮮美、脂肪清爽不黏膩。科學研究也證實,鹿兒島黑豬的鮮味成分是一般豬肉的3.7倍、甜味成分是6.7倍。

簡單品嘗黑豬美味的「涮涮鍋」

日本的涮涮鍋一般以牛肉為主,但黑豬的豬肉涮涮鍋也很有名。簡單的調理方式,更能凸顯肉質。黑豬涮涮鍋已經成為黑豬料理的代表,只要吃過一次,就能理解其美味!五花肉能夠感受咬下的肉汁與甘甜,里肌肉則能享用緊實的肉質與鮮味。同時品嘗這兩種不同的部位,正是涮涮鍋的特色。

可以在這些店吃到

  • 黑豬涮涮鍋 八幡-1

    黑豬涮涮鍋 八幡

    使用鹿兒島縣產黑豬肉的黑豬涮涮鍋與鹿兒島鄉土料理,都是有益身體健康的料理。收尾的雜炊粥溫暖入心脾。店裡也有豐富的少見燒酎與精選燒酎。
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  • 黑福多-1

    黑福多

    創業30年的鹿兒島黑豬專賣店。除了自豪的黑豬炸豬排與黑豬涮涮鍋之外,還可以品嘗黑豬專賣店特有的黑豬料理。譬如能夠享用黑豬每個部份的「黑豬全餐」,或是共有9道人氣菜色並附上涮涮鍋的「涮涮鍋御膳全餐」等。
    「黑炸豬排」以黑色麵衣帶來深刻印象。在混和了竹炭與黑芝麻的麵衣,與鹿兒島縣產的黑豬形成絕妙搭配。
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鹿兒島鄉土料理「黑豬角煮(TONKOTSU)」

「黑豬角煮」是鹿兒島的鄉土料理,使用帶骨豬五花滷成類似東坡肉的甜鹹口味,在當地稱為「TONKOTSU」。
  • 吾愛人 中央車站西口店-1

    吾愛人 中央車站西口店

    創業於1964年。供應的菜色以鄉土料理為主,可以享用種類豐富的單點料理,包括從創業以來口味就沒有變過的「味噌黑輪」、嚴選當地食材的新鮮海產與高級黑豬肉、炭烤串燒等等。在天文館、文化通、中央車站東口都有分店。
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  • 黑豬料理 壽庵 中央車站西口店-1

    黑豬料理 壽庵 中央車站西口店

    壽庵的黑豬只使用渡邊盤克夏牧場嚴選的「六白黑豬」,這裡的黑豬使用講究的飼料餵養,肉質柔軟,擁有獨特的鮮甜味。米飯則以傳統的爐灶炊煮。使用的是鹿兒島縣伊佐地區採收的品牌米,並以自豪的爐灶仔細炊煮而成。在鹿兒島中央巴士總站地下街(Bus Chika)也有分店。
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  • 正調薩摩料理 熊襲亭-1

    正調薩摩料理 熊襲亭

    在本店可以品嘗丁香魚菊花盤、薩摩土雞生切片、薩摩天婦羅、排骨、酒壽司等多采多姿的菜色。「黑豬排骨」是以帶骨黑豬肋排燉煮3小時,並以黑糖、燒酎、味噌、薑調味的人氣料理,擁有400年的歷史,屬於不管在任何時代都受到喜愛的鹿兒島滋味。
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「牛肉」也不會輸!全國第一的和牛「鹿兒島黑牛」

鹿兒島黑牛在5年一度的「和牛奧林匹克」中,奪得全國第一的佳績。除此之外,鹿兒島縣的和牛肥育數量也是全國第一!
所以鹿兒島雖然以黑豬聞名,但黑牛也不會輸喔。如果來到鹿兒島,千萬不可錯過日本第一的和牛!

可以在這些店吃到

  • 華蓮 鹿兒島店-1

    華蓮 鹿兒島店

    JA鹿兒島縣經濟連的直營店。可以品嘗到入口即化的最高級鹿兒島黑牛涮涮鍋。至於富含鮮味與甜味的鹿兒島黑豬,除了涮涮鍋之外,也推薦鎖住肉品與蔬菜鮮甜味的蒸籠清蒸,可以品嘗到食材原始的美味。這裡供應的是在長時間歷史與自然當中培育而出的真食材。
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  • 食之綠洲 ZINO-1

    食之綠洲 ZINO

    JA鹿兒島縣經濟連的直營店。使用鹿兒島縣產的新鮮肉品、蔬菜,充分發揮食材特色,提供「嚴選滋味」。來到這裡可以感受當地生產者的熱情,享用安心、安全的料理。
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軟嫩,但彈性絕佳!鮮美,在嘴裡擴散!第三種黑肉「黑薩摩雞」

繼黑豬、黑牛之後,第三種開發的「黑肉」就是「黑薩摩雞」。即使烤過也不會變得太硬,彈性恰到好處,肉質鮮美多汁。

鹿兒島的土雞就要這樣吃!

  • 雞肉生切片-1

    雞肉生切片

    新鮮的土雞,也能做成生切片品嘗!蘸著偏甜的醬油吃,是鹿兒島風格。
  • 熔岩燒-1

    熔岩燒

    使用櫻島熔岩板的遠紅外線,可以緩緩地將雞肉烤到軟嫩多汁。
  • 雞飯-1

    雞飯

    鹿兒島縣奄美大島的代表料理。以喜歡的食材為配料,淋上雞湯品嘗。

可以在這些店吃到

  • 黑王(【舊店名】和創亭 黑藏)-1

    黑王(【舊店名】和創亭 黑藏)

    「黑薩摩雞」是與鹿兒島黑豬及鹿兒島黑牛相提並論的品牌肉。本店是鹿兒島縣的第一家指定店,可以品嘗到多樣化的料理,譬如口感絕佳,滋味鮮美的涮雞肉壽喜燒、炭烤、沒有腥味的雞肉生切片、雞飯等等。本店也提供以講究的水與蕎麥粉製成的正統手打蕎麥麵與日本酒。
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  • 薩摩土雞鳥花-1

    薩摩土雞鳥花

    在本店可以品嘗到以日本三大土雞之一的薩摩土雞製成的雞肉生切片、炭烤雞、奄美雞飯等鹿兒島特有的雞肉料理。受歡迎的南蠻雞也可外帶。
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  • 土雞.雞料理美山本舖 天文館店-1

    土雞.雞料理美山本舖 天文館店

    在本店可以搭配秘傳醬汁,品嘗新鮮優質的黑薩摩雞製成的半烤雞肉與其他燒烤料理。本店使用特製櫻島熔岩石板,採取由顧客自行燒烤的方式。石板的遠紅外線效果,緊緊鎖住鮮甜。在鹿兒島中央車站、二官橋通也有分店。
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