돼지고기! 소고기! 닭고기! 가고시마의 고기는 3가지 흑고기!

가고시마는 “흑돼지”가 유명하지만 “흑소”도 “일본산 쇠고기의 올림픽”에서 일본 제1위로 선정된 실적이 있습니다. 또한 “구로사쓰마 닭”이라는 새로은 흑 브랜드가 태어났습니다.

감칠맛 약 4배! 과학적 데이터도 증명! 세계가 인정한 '가고시마 흑돼지'를 맛본다

일본 전국의 주요 브랜드 돼지를 대상으로 진행된 조사에서 바이어들이 1등급의 평가를 주었고 세계적으로도 이름 난 흑돼지.
부드럽고 입안에서 잘 씹히며, 육질이 좋고 육즙도 가득 스며나오고 단맛과 풍미가 농후한, 기름기가 적어 산뜻한 느낌이 특징입니다. 일반적인 돼지와 비교 시 풍미 성분은 3.7배, 단맛 성분은 6.7배라는 연구 결과만 봐도 그 매력이 과학적으로 증명되었습니다.

흑돼지의 매력을 심플하게 맛 보는 “샤브샤브”

“소고기”가 일반적이었던 샤브샤브이지만 흑돼지가 “돼지” 샤브샤브를 유명한 메뉴로 만들었습니다. 심플한 조리법이기에 고기의 품질도 높아야만 됩니다. 흑돼지 요리의 대표격이 된 흑돼지 샤브샤브를 한 번 먹기만 하면 그 매력에 납득하실 겁니다! 씹으면 육즙의 단맛이 느껴지는 삼겹살과 단단한 육질, 풍미를 즐길 수 있는 등심. 이 두 종류를 동시에 즐길 수 있는 것도 샤브샤브의 매력이라 할 수 있겠습니다.

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흑돼지 샤부나베 하치만

가고시마현산 흑돼지를 사용한 흑돼지 샤부샤부 전골이나 가고시마의 향토 요리는 몸에 좋고 건강한 음식. 식사의 마무리로는 죽의 따뜻함이 몸 속에 스며듭니다. 희귀한 소주나 프리미어 소주도 풍부.
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구로부타

창업 30년된 가고시마 흑돼지 전문점. 저희가 자랑하는 흑돼지 돈가스와 흑돼지 샤부샤부는 물론, 흑돼지 전문점만의 흑돼지 요리를 즐기실 수 있습니다. 흑돼지를 남김없이 즐기실 수 있는 '흑돼지 모둠 코스', 인기 메뉴 9가지와 샤부샤부가 포함된 '샤부 젠 코스'도 있습니다.
검은 튀김옷이 인상적인 '구로가스'는 튀김옷에 대나무 숯과 검은깨를 섞어서 가고시마현산 흑돼지와 잘 어울립니다.
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가고시마의 향토 요리 “흑돼지 가쿠니(삼겹살 장조림)(돈코쓰)”

가고시마의 향토 요리로, 뼈달린 돼지 삼겹살을 사용해 매콤달콤하게 조린 가쿠니(돼지삼겹살 장조림)는 “돈코쓰”라 불리고 있습니다.

와카나 중앙역 서쪽 출구점

1946년 창업. 향토 요리를 중심으로 오픈 이래 변함없는 전통의 맛 '미소 오뎅'을 비롯해 현지의 식재료만을 사용하여 만든 신선한 해산물과 고급 흑돼지, 숯불 꼬치 구이 등, 다양한 종류의 단품 메뉴들을 즐기실 수 있습니다. 덴몬칸 본점, 분카도리점, 중앙역 동쪽 출구점도 있습니다.
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흑돼지 요리 쥬안 중앙역 서쪽 출구점　

쥬안의 흑돼지는 와타나베 버크셔 목장에서 사료에 신경써서 키워, 부드럽고 독특한 감칠맛을 가진 '록바쿠 구로부타' 만을 엄선하고 있습니다. 또한, 밥은 옛날 방식의 부뚜막에서 지은 가마솥밥. 가고시마현의 이사 지방에서 생산되는 브랜드 쌀로 저희의 자랑인 부뚜막에서 정성들여 밥을 지었습니다. 가고시마 중앙 바스치카점도 있습니다.
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정통 사쓰마 요리 구마소테

국화 모양으로 담은 샛줄멸 회, 사쓰마 토종닭 회, 사쓰마아게, 돼지뼈, 술 초밥 등, 다양한 코스로서 즐기실 수 있습니다. 흑돼지 갈비를 3시간 푹 고아서 흑당・소주・된장・생강을 넣어 완성한 400년 역사를 지닌 인기 요리 '흑돼지 돈코쓰'는 시대를 넘어 사랑받는 가고시마의 깊은 맛입니다.
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“소고기”도 흑돼지 못지 않습니다! 일본 전국 제1위로 평가된 일본산 쇠고기 “가고시마 흑소”

가고시마 흑소는 5년에 한 번씩 개최되는 “일본산 쇠고기 올림픽”에서 일본 전국 1위를 획득. 덧붙여, 가고시마현은 일본산 쇠고기 사육 마리 수도 일본 전국 1위!
가고시마는 흑돼지가 유명하지만, 흑소는 흑돼지 못지 않습니다. 가고시마에 찾아오시면 꼭 드셔야 할 일본 제일의 일본산 쇠고기입니다!

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가렌 가고시마점

JA 가고시마현 경제 연합의 직영점. 최고급 가고시마 흑우가 살살 녹는 듯한 샤부샤부를 즐기실 수 있습니다. 감칠맛과 단맛이 가득한 가고시마 흑돼지는 샤부샤부뿐만 아니라 고기와 채소의 맛이 빠져나가지 않고 재료 본연의 맛을 즐기실 수 있는 세이로찜도 추천. 오랜 역사와 자연 속에서 자라온 진정한 재료가 여기에 있습니다.
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쇼쿠노 오아시스 지노(ZINO)

JA 가고시마현 경제 연합의 직영점. 신선한 가고시마현산의 고기・채소의 재료를 충분히 살려 ‘엄선한 맛’을 제공하고 있습니다. 지역 생산자들의 열정과 함께 안심・안전한 요리를 즐기실 수 있습니다.
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부드러울뿐만 아니라 적절한 탄력! 입안에 확 퍼지는 풍미! 제3의 흑(黒) “구로사쓰마 닭”

흑돼지, 흑소에 뒤질세라 “흑(黒)”에 초점을 맞춰 개발된 것이 제3의 흑 “구로사쓰마 닭”. 구운 후에도 굳어지지 않고 적절한 탄력과 주시한 풍미.

가고시마의 토종닭 요리라 하면 바로 이것!

용암구이

사쿠라지마의 용암 플레이트를 사용해 원적외선으로 육즙이 가득 스며나오게 고기를 구워냅니다.
닭밥

가고시마현 아마미오시마를 대표하는 요리. 원하시는대로 재료를 토핑해서 닭 육수를 뿌려서 드십시오.

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고쿠오 （【구 점포명】 와소테 쿠라쿠라)

가고시마 흑돼지와 가고시마 흑우에 버금가는 가고시마의 새로운 브랜드 닭고기 ‘구로사쓰마 도리’. 가고시마현에서 최초로 지정된 가게로서 부드러운 식감과 감칠맛을 즐기실 수 있는 닭 샤부샤부와 스키야키, 숯불구이, 잡내 없는 닭 회, 게한(닭고기 국밥) 등, 다양한 메뉴가 준비되어 있습니다. 물과 메밀가루를 엄선하여 만든 본격 수타 소바와 니혼슈도 있습니다.
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사쓰마 토종닭 토리하나

일본 3대 토종닭 중 하나인 사쓰마 토종닭을 사용한 샤부샤부와 회, 숯불 꼬치 구이, 아마미 게한(닭고기 국밥)과 가고시마에서만 맛볼 수 있는 닭 요리를 즐기실 수 있습니다. 또한, 인기 있는 치킨 남반은 포장 판매도 가능합니다.
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토종닭・닭 요리 미야마혼포 덴몬칸점

신선하고 질 좋은 구로사쓰마 도리를 비롯하여 닭 겉만 살짝 구운 다타키와 닭 구이를 비법 소스와 함께 즐기실 수 있습니다. 구이 요리는 오리지널 사쿠라지마 용암 플레이트에 고객님이 직접 굽는 스타일로, 원적외선 효과로 인해 맛이 응축됩니다. 가고시마 중앙역점, 니칸바시 도리점도 있습니다.
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